Moliūgų sriuba su pelėsiniu sūriu ir baravykais
2010-09-20 parašė bekrapu
Pradėkime nuo to, kad sriubų nemėgstu. Prisimenu, kaip vaikystėje nuolat sėdėjau valandų valandas prie sriubos lėkštės, nes mama būtinai liepdavo viską suvalgyti. Aš svajodavau, sriubą šaldavo ir tapdavo iš viso nevalgoma, aš verkšlendavau, kad neskanu, mama pykdavo. Žodžiu, trauma liko visam gyvenimui. 
Dabar kai jau saugau, atrandu sriubas iš naujo. Po truputį, lėtais žingsniais ir ne visas (nuo kopūstų sriubos kvapo mane iki šiol purto). Todėl, kai iš draugės dovanų gavau moliūgo riekę, nusprendžiau padaryti dar vieną žingsnį į priekį sriubų pažinimo takeliu.
Apie 4-6 porcijos
Vidutinio dydžio moliūgo riekė (apie 500 gr.)
1 litras daržovių ar vištienos sultinio
1 didelis svogūnas
2 bulvės
2 morkos
2 česnako skiltelės
2 cm imbiero šaknies
1 arbat. šaukštelis kumino sėklų
1 arbat. šaukštelis kalendros sėklų
Žiupsnelis šafrano
Druska, pipirai
Alyvuogių aliejus
Gabaliukas sviesto
2 valg. šaukštai grietinės
50 gr. pelėsinio sūrio
5-6 vidutinio dydžio baravykai
čiobreliai
Ką daryti:
- Svogūną supjaustyti kubeliais, smulkiai sutarkuoti morkas, labai smulkiai supjaustyti česnakus ir imbierą. Bulvės nulupti, supjaustyti kubeliais. Nupjauti moliūgo žievę, išpjauti sėklas, minkštimą supjaustyti kubeliais. Ant vidutinės ugnies su šlakeliu aliejaus pakepinti svogūnus, morkas, česnakus, imbierus, kol suminkštės. Pridėti moliūgus ir prieskonius (kalendrą, kuminą, šafraną, pipirus). Kepti apie 7 minutes, kol moliūgai suminkštės.
- Iškeptas daržovės įdėti į puodą, pridėti bulvių, druskos, užpilti sultiniu, kad padengtų daržoves ir virti ant vidutinės ugnies apie 30 minučių.
- Tuo tarpu baravykus perpjauti pusiau, didesnius grybus - į daugiau dalių. Pakepinti su sviestu ant aukštos ugnies, kol apskrus.
- Išvirtą sriubą pertrinti blenderiu iki kreminės konsistencijos. Pridėti grietinę ir dar kartą lengvai pertrinti. Arba grietinę galima pateikti jau lėkštėje.
- Įpilti sriubą į lėkštę, pabarstyti pelėsiniu sūriu, pridėti grybukus, papuošti čiobrelių šakele.
Įkvėpta: draugės Tomos ir žurnalo Gastronom Nr. 12, 2008
Patiko (0)
O koki pelėsinį sūrį naudojai?
Giedre,
aš naudojau Roquefort sūrį. Bet manau, kad puikiai tiks ir Dorblu ir net Gorgonzola.
skamba labai skaniai!
Šitą reikės būtinai išbandyti. Dievinu mėlyną pelėsinį sūrį, baravykus ir visas sriubas (priešingai nei aprašymo autorė).
Nzn ar tai tai tu kurei si logotipa ar kaip bet netycia pamaciau kita bloga su tokiu paciu logotipu, tai pasidare idomu ar tu rasai du blogus?:) http://surfingtheworldcuisine.blogspot.com/
Anon,
Rašau tik šį blogą. O logotipą (matyt kaip ir kito blogo autorė) paėmiau iš viešos nuotraukų svetainės fotolia.com. Ačiū tau už pastabą, dabar nurodžiau logotipo source, kad nekiltų klausimų. Visos kitos nuotraukos, jeigu nenurodyta kitaip, yra mano.
Labai apetitiškai atrodo. Nors moliūgo dar neprisijaukinau, bet tikiuosi
Na ką.. gaminau, nors šiaip jau ne viturvinė aš (man nepriklauso, vyras virėjas), sekėsi kaip ir neblogai Bet kodėl niekas nesakėt, kad vienu momentu reikia labai saugotis: kai sublenderiuota sriuba pastatoma atgal ant ugnies ir iš šaldytuvo traukiamas pienas/grietinėlė, sriuba tampa tiesiog šaudančiu vulkanu! Žodžiu ji taškosi į visas puses, aš bandau puodą nuo ugnies patraukt, bet sriuba taip ir taikosi mane pašauti.. ir puodas slysta iš rankų.. krenta ant žemės išlaistydamas beveik visą sriubą! Sienos, grindys moliūginės.. Na, kitą kartą tai jau žinosiu =) Bet jūs visi kiti iš pirmo karto žinokit: reikia saugotis moliūginių vulkanų!=)
[WORDPRESS HASHCASH] The poster sent us ‘0 which is not a hashcash value.